Как сделать печенье правильно подняться в силиконовом печенье?

Привет, коллеги -энтузиасты! Я поставщик силиконового печенья плесени, и я знаю, насколько это может быть, когда ваше печенье не поднимается должным образом в этих причудливых силиконовых формах. Но не волнуйтесь, у меня есть несколько советов и уловки в рукаве, чтобы помочь вам достичь идеального подъема каждый раз.

Перво -наперво, давайте поговорим о том, почему печенье иногда не поднимается в силиконовых формах. Силикон - отличный материал для выпечки, потому что он не является палочкой, гибким и тепловым - устойчивым. Однако его не -пористая поверхность может иногда вызвать некоторую проблему. В отличие от традиционных металлических или керамических форм, силикон не поглощает тепло таким же образом. Это означает, что распределение тепла вокруг печенья может быть не таким равномерным, что может повлиять на их процесс повышения.

Одним из наиболее важных факторов, связанных с подъемом печенья, является закваские агенты. Разрыхлитель и пищевая сода - это два основных закваски, используемых в рецептах печенья. Разрыхлитель - это комбинация пищевой соды, кислоты и поглотителя влаги. Он реагирует с влажностью и теплом в духовке с образованием газа углекислого газа, что заставляет печенье подниматься. Пищевая сода, с другой стороны, нуждается в кислый ингредиент в рецепте (например, пахта, коричневый сахар или лимонный сок), чтобы реагировать и создать этот эффект повышения.

При использовании силиконовых форм вам может потребоваться слегка отрегулировать количество агентов по затягиванию. Поскольку распределение тепла различено, закваские агенты могут не активироваться так быстро или равномерно. Я обычно рекомендую добавлять примерно на 10% больше разрыхлителя или пищевой соды, чем рецепт. Но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, потому что слишком много агента по закваске может сделать ваше печенье с горьким вкусным и иметь странную текстуру.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это температура ваших ингредиентов. Чтобы печенье было правильно подниматься, жиры (например, масло или укорочение) в рецепте должны быть при комнатной температуре. Это позволяет им легче кремовать с сахаром, создавая воздушные карманы, которые будут расширяться при выпечке печенья. Если ваше масло слишком холодно, оно не будет кремовать должным образом, а у вашего печенья не будет достаточно воздуха, чтобы подняться. С другой стороны, если он слишком теплый, печенье может распространяться слишком много, а не подниматься.

Теперь давайте поговорим о температуре духовки. Силиконовые формы нагреваются немного иначе, чем другие виды плесени. Я обнаружил, что лучше всего разогреть вашу духовку до немного более высокой температуры, чем предполагает рецепт, примерно на 10-15 градусов по Фаренгейту выше. Это помогает пинать - быстро запустите процесс закваски. Как только вы поместите печенье в духовку, вы можете снизить температуру до рекомендуемого уровня. Этот два - шаг подход гарантирует, что файлы cookie начнут сразу же подниматься, а затем равномерно выпекать без сжигания.

Толщина теста для печенья также играет роль в том, как хорошо поднимаются печенье. Если тесто слишком тонкое, у него не будет достаточно массы, чтобы удерживать растущие газы. С другой стороны, если он слишком толстый, центр печенья может не готовиться, пока снаружи сжигают. Хорошее эмпирическое правило - сделать тесто толщиной около 1/4 до 1/2 дюйма. Вы можете использовать катящийся булавку или резак для печенья, чтобы получить правильную толщину.

Когда вы заполняете силиконовые формы, не переполняйте их. Оставьте немного места по краям для расширения печенья. Если вы слишком плотно упаковываете тесто, не будет места для подъема печенья, и они в конечном итоге будут выглядеть плоскими.

Теперь я хочу поговорить о некоторых продуктах, которые мы предлагаем в качестве поставщика плесени силиконового печенья. У нас есть широкий спектр силиконовых форм, которые идеально подходят для выпечки всех видов печенья. Проверьте нашСиликоновое печенье плесеньДля различных форм и размеров. И если вы хотите делать пирожные или шоколадные конфеты, у нас также естьСиликоновая чашка для пирогаиСиликоновая шоколадная форма для выпечкиПолем

Мы разработали наши силиконовые плесени с высоким качественным пищей - силиконом качества, который безопасен для выпечки. Поверхность, не являющуюся - прикрепление, позволяет легко удалить печенье после их запекания, а гибкость силикона позволяет вам вытаскивать печенье без каких -либо хлопот.

В дополнение к правильной технике и правильной формы, также важно, чтобы печенье отдыхало после того, как они запекаются. Как только вы вытащите их из духовки, дайте им сидеть в формы на несколько минут. Это позволяет файлам cookie установить и продолжать немного подниматься. Затем осторожно выньте их из форм и дайте им полностью остыть на решетке.

Другой наконечник - использовать силиконовый коврик или пергаментную бумагу в силиконовых формах. Это может помочь с распределением тепла и предотвратить еще больше прилипания печенья. Просто выровняйте формы с помощью коврика или бумаги перед добавлением теста.

Если у вас все еще возникают проблемы с подъемом печенья, вы можете попробовать использовать другой рецепт. Некоторые рецепты просто лучше подходят для силиконовых форм, чем другие. Ищите рецепты, которые имеют более высокую долю заквасков или которые специально предназначены для выпечки силиконового.

Ну, там у тебя, ребята! Это мои лучшие советы о том, как сделать печенье правильно подниматься в силиконовых печеньях. Я надеюсь, что эти советы помогут вам каждый раз создавать вкусные, идеально поднятые печенья. Если вы заинтересованы в наших силиконовых формах, будь то печенье, пирожные или шоколадные конфеты, не стесняйтесь обратиться к переговорам о покупке. Мы всегда рады помочь вам найти правильные формы для ваших потребностей в выпечке.

Ссылки

• Профессиональная выпечка Уэйна Гисслен
• Библия торта от розы Леви Беранбаум